Plat populaire alsacien au même titre que la "bouillebaisse" à Marseille.

La paysanne alsacienne faisait mariner des morceaux de viande avec des oignons ail herbes et épices dans du vin blanc, cela se faisait la veille. Le lendemain, dans une terrine, on mettait par couches successives des pommes de terre coupées en rondelles la viande marinée et éventuellement un poireau et deux ou trois carottes en rondelles. On aissaisonnait entre chaque couche, pour finalement verser la marinade complètée avec de l'eau pour arriver à hauteur. Le couvercle mis, on colmatait le pourtour avec une petite pâte (farine et eau), la terrine ainsi préparée fut déposée chez le boulanger, lequel la mettait dans son four encore chaud, aprés la cuisson du pain. Au retour des champs, on récupérait la terrine dont le contenu à cuit dans le four du boulanger, d'où le nom de "Bäckeofe". "Baeck" veut dire boulanger,"ofe" veut dire four. Arrivé à la maison, un merveilleux fumet emplissait la maison une fois la pâte et le couvercle enlevés.

Venez goûter cette spécialité, mais choisissez le bon endroit.